簡單烹調營養滿分 仁愛之家為長者研發電鍋料理

  蘭陽仁愛之家在宜蘭各社區服務的過程中，發現許多長者都有營養失衡的現象，深入了解後發現，有的長者認為自己一個人簡單吃就好，有的長者則是不善長烹飪。為了讓長者吃的方便、吃出健康，蘭陽仁愛之家執行長妙志法師與總務團隊，共同為長者研發電鍋料理，並從12月19日開始，到宜蘭縣各社區教長者如何調理並提供現場試吃。

  電鍋料理以「得舒飲食法」為主軸，設計出「一飯、一菜、一湯」套餐，分別為：香椿松子飯、綜合滷味、鮮蔬丸子湯。由於一個人的食材份量較難拿捏，且考量長者多有惜福之心，這份食譜也一併想好沒吃完的飯菜該如何變化。例如，香椿松子飯包進海苔裡就成了日式飯糰，滷味可加筍絲成為古早味醬菜，滷味的滷汁可用來煮花生麵筋或拌麵；鮮蔬丸子湯裡的玉米、紅白蘿蔔等可變化為關東煮，吃剩的菜湯可加入味噌及麵條，即成為營養美味的味噌麵。

  執行長妙志法師及總務林延昌等人，帶著這份食譜到宜蘭縣各社區巡迴教學，並現場做給長者試吃。阿公阿嬤們看到這麼簡單就能煮出一頓飯，都嘖嘖稱奇，紛紛湊上前詢問講師料理該注意的細節、還有什麼菜能使用電鍋烹調，甚至還有人問起電鍋哪裡買….；而「電鍋大廚」煮出來的飯菜，更令現場所有人讚不絕口，直問能不能再來一碗？

  執行長妙志法師表示，電鍋料理的優點不只操作簡單、省時省力，它的隔水間接加熱原理能保留食物的營養，而且沒有油煙，是很健康的烹調方式；尤其不必擔心長者忘了關瓦斯而引發安全問題。仁愛之家團隊目前也已經寫好第二份食譜，未來集結成冊後，再與社區長者結緣。